Co dělat s přebytkem paprik: Inspirujte se 4 jednoduchými způsoby, jak je zamrazit, naložit, zavařit nebo proměnit v domácí dobroty na celou zimu.
Papriky ze zahrady nemusí zmizet během pár dní. Uchovejte si jejich chuť až do zimy.
Srpen má na zahradě svou nezaměnitelnou vůni. Dozrávají rajčata, bylinky sílí a mezi listy paprik se ukrývají další a další barevné plody. Právě v této chvíli ale mnoho zahrádkářů řeší stejnou otázku: co dělat s přebytkem paprik, když je sklizeň větší, než rodina stačí sníst?
Naštěstí existuje mnoho způsobů, jak si chuť letní úrody uchovat i na zimu. Připravila jsem pro vás několik jednoduchých receptů, jak si letní úrodu užít i v zimních měsících. A navíc se domácí skleničky plné chuti stanou krásným dárkem pro rodinu i přátele.
Čtěte také: Co dělat s přebytkem okurek? 7 jednoduchých receptů, které zachrání letošní úrodu
Co dělat s přebytkem paprik ze zahrady? Nejlepší způsoby zpracování
1. Zamrazení paprik: nejjednodušší způsob, jak si uchovat letní úrodu
- Nakrájejte papriky na proužky nebo kostky
- Odstraňte všechna semínka
- Připravené papriky rozdělte do sáčků
- Kousky zamražených paprik se skvěle hodí do omáček, polévek, leča
Tip zkušených kuchařů: Papriky nemusíte před zamrazením blanšírovat. Zachovají si více chuti a příprava je rychlejší.
Čtěte také: Co s přebytkem rajčat? 7 receptů, které zpracují celou letošní úrodu ze zahrady
2. Pečené papriky v oleji chutnají jako dovolená u Středozemního moře
- Ingredience:
- Masité papriky (nejlépe červené kapie)
- Kvalitní olivový olej
- Česnek
- Čerstvé bylinky (tymián, rozmarýn)
- Sůl
- Trocha vinného octa
- Postup:
Celé papriky omyjte, osušte a rozložte na plech vyložený pečicím papírem. Pečte v troubě při 200 °C přibližně 30–40 minut, dokud na nich nevzniknou černé puchýřky a slupka se nezačne odchlipovat. Ihned po upečení je vložte do mísy, přikryjte potravinářskou fólií a nechte 10 minut zapařit – slupka pak půjde snadno oloupat.
Oloupané papriky zbavte semínek, nakrájejte na proužky, naskládejte do čistých sklenic, proložte plátky česneku, bylinkami, osolte a zalijte kvalitním olivovým olejem tak, aby byly zcela ponořené. Skladujte v lednici.
3. Domácí paprikové lečo do sklenic usnadní zimní vaření
- Ingredience:
- 1,5 kg zralých paprik
- 1 kg zralých rajčat
- 0,5 kg cibule
- Sádlo nebo olej
- Mletá sladká paprika
- Sůl
- Postup:
Na sádle nebo oleji orestujte nadrobno nakrájenou cibuli dozlatova, přidejte lžičku mleté papriky a krátce osmahněte. Přidejte na proužky nakrájené papriky a duste asi 10 minut, až mírně změknou. Přidejte oloupaná a na kousky nakrájená rajčata (případně rajčatové pyré), osolte a duste odkryté, dokud směs mírně nezhustne. Horké lečo naplňte do čistých zavařovacích sklenic, okraje otřete, pevně zavíčkujte a zavařujte při 85–90 °C asi 20 minut.
Čtěte také: Co uvařit z přebytku cuket? 4 rychlé recepty, které si zamiluje celá rodina
4. Nakládané papriky podle starých kuchařek
Tradiční nakládání v octovém nálevu nikdy neomrzí. Skvěle se hodí k pečeným masům, řízkům nebo do studené kuchyně.
Ingredience na nálev:
- 1 l vody
- 0,25 l kvasného octa
- 50 g cukru
- 20 g soli
- Celé nové koření
- Celý černý pepř
- Bobkový list
- Postup:
Papriky omyjte, zbavte jádřinců a nakrájejte na čtvrtky nebo proužky (menší kozí rohy můžete nechat vcelku i se semínky). Suroviny na nálev povařte asi 5 minut, aby se cukr a sůl rozpustily. Papriky naskládejte do sklenic, můžete prokládat kolečky cibule. Zalijte horkým nálevem, zavíčkujte a sterilujte při 85 °C zhruba 15–20 minut.
Tip našich babiček: Nevyhazujte ani poslední papriky: Měkčí nebo drobnější papriky nemusí končit v odpadu. Skvěle se hodí do domácí paprikové pasty, kterou využijete pod maso, do polévek i omáček.
Jak skladovat čerstvé papriky, aby vydržely déle?
Než se pustíte do zpracování velké úrody paprik, uložte je do chladu. V lednici vydrží papriky čerstvé déle, pokud je neumyté uzavřete do papírového sáčku nebo perforované dózy, která zabrání srážení vlhkosti.
Jak sušit papriky na zimu?
Papriky lze také usušit a následně rozemlít na domácí paprikové koření. Nejlepší jsou masité červené odrůdy, které mají výraznou chuť i po usušení.
Papriky ze zahrady jako jedlý dárek
Sklenička domácích nakládaných paprik nebo pečených paprik v oleji potěší nejen rodinu. Krásně zabalená se stane milým dárkem pro návštěvu, sousedy nebo přátele.
Čtěte také: Tajemství krásné zahrady: 7 pravidel, díky kterým bude působit luxusně i s menším rozpočtem
Nejčastější otázky, jak zpracovat papriky ze zahrady
Lze papriky zamrazit celé?
Ano, ale lepší je odstranit semínka a stopku.
Jak dlouho vydrží zmrazené papriky?
Přibližně 8–12 měsíců.
Co dělat s měkkými paprikami?
Použijte je do omáček, leča nebo na pečení.
Jak uchovat papriky přes zimu?
Nejlepší možnosti jsou mražení, zavařování, sušení nebo výroba pasty.
Musí se papriky před mražením spařit?
Ne, papriky není nutné před zamrazením blanšírovat. Stačí je očistit, nakrájet a uložit do sáčků.
Jak poznám, že jsou papriky vhodné na zavaření?
Používejte pevné, zdravé plody bez měkkých nebo poškozených míst.
Lze udělat paprikovou pastu na zimu?
Ano, rozmixované pečené papriky se solí a olejem vydrží několik měsíců v lednici.
🌿 Inspirace redakce PlanetaZahrady
Nemusíte si vybrat jen jeden způsob zpracování paprik. Nejlepší zásoba na zimu vznikne kombinací různých metod – část úrody zamrazte pro rychlé vaření, z krásných masitých paprik připravte pečené papriky v oleji a drobnější plody využijte na domácí pastu nebo koření. Právě tyto malé skleničky plné letní chuti často potěší nejvíce, protože v zimních měsících připomenou zahradu a slunečné dny.
Může se vám také líbit:
- Balkon jako z luxusního resortu: 5 kombinací květin, které promění každý panelákový balkon
- Jak zařídit moderní terasu? 6 pravidel, díky kterým bude vypadat jako z katalogu
- Jak se zbavit slimáků bez chemie? 4 účinné metody, které zachrání zeleninu na zahradě
- Co vysadit v srpnu? Vytvořte moderní skalku jako z katalogu díky rozchodníkům, astrám a okrasným travám
Autor: Kristýna Franclová
Zdroj: PlanetaZahrady.cz
(Článek částečně vznikl s využitím ChatGPT a AI Gemini při návrhu struktury a jazykové úpravě textu.)
